Conhecendo o Wagyu Ibérico.

O Wagyu é uma raça bovina originária do Japão, da cidade de Kobe. Também é conhecida como Japanese Black. O nome deriva dos kanji (wa, que significa “harmonia”, mas que historicamente esteve muito ligado ao Japão) e (ushi ou gyu, vaca/bovino/vitela). O significado é, simplesmente, “vaca japonesa”. A sua carne é muito apreciada pelas suas características de sabor, ternura e suculência, sendo utilizada para a preparação de pratos “gourmet” de alto custo. Os cortes de Wagyu identificam-se pelo seu intenso marmoreio, ou seja, a infiltração de gordura nas fibras musculares, o que confere os seus atributos particulares de sabor quando cozinhada. No coração de uma das zonas naturais mais bonitas da Extremadura, com pântanos e montados, este projeto cárnico forjou a variedade do Wagyu Ibérico. O Wagyu Ibérico é o resultado do cruzamento da raça japonesa com raças autóctones ibéricas, criadas em regime extensivo. Através do seu website, é possível não só conhecer esta raça e a sua carne, mas também adquirir os diferentes produtos elaborados a partir da mesma.