Conhecendo o Wagyu Ibérico

O Wagyu é uma raça bovina nativa do Japão, da cidade de Kobe. Também é conhecido como japonês preto. O nome vem do kanji (wa, que significa “harmonia”, mas historicamente tem sido intimamente relacionado com o Japão) e (ushi ou gyu, vaca / vaca / vitela). O significado é simplesmente “vaca japonesa”.

Sua carne é muito apreciada por suas características de sabor, maciez e suculência, sendo utilizada para a elaboração de pratos “gourmet” de alto custo. Os cortes de Wagyu são identificados por seu intenso marmoreio, isto é, a infiltração de gordura nas fibras musculares, o que dá seus atributos particulares de sabor quando cozidos.

Sob uma das mais belas áreas naturais da Extremadura, com pântanos e pastagens, este projeto de carne forjou a veriedad do Wagyú Ibérico. O Wagyu Ibérico é o resultado de misturar a raça japonesa com raças autóctones ibéricas e criá-las extensivamente. Através de sua teia você pode não só conhecer esta raça e sua carne, mas também adquirir os diferentes produtos feitos a partir dela.
http://www.wagyuiberico.com