O Wagyu \u00e9 uma ra\u00e7a bovina origin\u00e1ria do Jap\u00e3o, da cidade de Kobe. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como Japanese Black. O nome deriva dos kanji (wa, que significa “harmonia”, mas que historicamente esteve muito ligado ao Jap\u00e3o) e (ushi ou gyu, vaca\/bovino\/vitela). O significado \u00e9, simplesmente, “vaca japonesa”. A sua carne \u00e9 muito apreciada pelas suas caracter\u00edsticas de sabor, ternura e sucul\u00eancia, sendo utilizada para a prepara\u00e7\u00e3o de pratos “gourmet” de alto custo. Os cortes de Wagyu identificam-se pelo seu intenso marmoreio, ou seja, a infiltra\u00e7\u00e3o de gordura nas fibras musculares, o que confere os seus atributos particulares de sabor quando cozinhada. No cora\u00e7\u00e3o de uma das zonas naturais mais bonitas da Extremadura, com p\u00e2ntanos e montados, este projeto c\u00e1rnico forjou a variedade do Wagyu Ib\u00e9rico. O Wagyu Ib\u00e9rico \u00e9 o resultado do cruzamento da ra\u00e7a japonesa com ra\u00e7as aut\u00f3ctones ib\u00e9ricas, criadas em regime extensivo. Atrav\u00e9s do seu website, \u00e9 poss\u00edvel n\u00e3o s\u00f3 conhecer esta ra\u00e7a e a sua carne, mas tamb\u00e9m adquirir os diferentes produtos elaborados a partir da mesma.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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